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        最近火出圈!有人稱吃完疑似中毒?醫生提醒

        來源:健康杭州 發布日期:2023-12-28 14:46 瀏覽次數:

        前陣子,自制木薯糖水突然火出圈。糯嘰嘰的口感、熱乎乎的甜湯讓不少網友爭先嘗試。

        但有人稱吃完頭暈惡心,疑似中毒。在某社交平臺上也有網友曬出,吃木薯后似乎中毒的經歷↓↓↓

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        看過《甄嬛傳》的都知道,華妃陷害甄嬛溫宜的馬蹄羹中就摻入了木薯粉。

        木薯真的有毒嗎?食用木薯有哪些注意事項呢?富陽區第一人民醫院謝碧云主治醫師來解密。


        01

        浙江并不多見

        木薯真的有毒嗎?

        木薯又稱樹薯、樹葛、葛薯等有“淀粉之王”的美譽,由于用途多、產量高在熱帶地區被廣泛栽培。浙江較為少見,10-12月份在廣西地區大量上市。

        木薯是種全株有毒的植物,尤其是以葉和根的毒性最強,我們最常食用的是木薯塊根。

        木薯有可食用和工業型木薯之分。根據國際食品法典委員會的標準,將經去皮、浸泡等簡單加工且氫氰酸含量小于50mg/kg的木薯歸為可食用木薯,未經處理或處理不當的木薯則容易引起食物中毒。

        木薯的塊根中含有一種叫生氰糖苷的內毒素,在酶或弱酸的作用下分解成有毒的氫氰酸。食用含有過量的氫氰酸,可能造成身體組織或細胞缺氧引起中毒。


        02

        如果發生木薯中毒

        應及時到醫院就診

        輕型中毒癥狀表現為嘔吐、腹瀉,以及頭暈目眩;嚴重中毒者則會因呼吸衰竭而死亡。

        此外,木薯中含有大量的淀粉過多食用容易引起腹脹,因此高血糖、兒童和胃腸功能不好的人應減少進食。


        03

        為什么木薯有毒

        還能食用?

        木薯不是不能吃而是不能生吃,這些氫氰酸很容易去除。

        目前主要有4種脫毒方法分別是水煮、烘干、微波加熱、青貯。

        其中水煮和烘干脫毒率最高。在做的過程中要去除外皮后充分浸泡洗滌,最后將木薯徹底煮熟才能起到去毒的作用。

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